توضیحات
درباره قارچ شاه صدف (Pleurotus Eryngii):
• قارچ شاه صدف یک قارچ دارویی است که به دلیل ترکیبات پلی ساکاریدی (با اثرات پرو بیوتیکی مناسب) و همچنین به دلیل محتوای بالای مواد معدنی، فنولیک و ویتامین آن، از طرفداران قابل توجهی برخوردار است.
• نام دیگر این قارچ ارینجی و یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین قارچ های خوراکی می باشد.
• مدت زمان ماندگاری این قارچ بالاست. به طوری که در دمای یخچال بیش از دو هفته کیفیت مناسب خود را حفظ میکند.
• طعم قارچ شاه صدف بسیار مطبوع و معطر است. از ویژگی های پخت آن می¬توان به “آب نیانداختن” این قارچ هنگام طبخ اشاره نمود، به طوری که برخلاف قارچ دکمه ای که در زمان پخت، آب خود را از دست داده و کوچک و تیره می شود این قارچ ساختار، بافت محکم و رنگ سفید خود را حفظ می کند.
• این نوع قارچ در کشورهای کره، تایوان، چین و ژاپن پرطرفدار می باشد. خوشبختانه در سال های اخیر شاهد تولید این قارچ در ایران هستیم. بازخورد مثبت عزیزانی که از این قارچ استفاده کرده اند، نشان دهنده سازگاری طعم این قارچ با ذائقه ایرانی است. تجربه استفاده از این قارچ در غذاهای فست فود و قارچ کبابی نیز بسیار رضایت بخش بوده است. زیرا همینطور که گفته شد بافت خود را حفظ و طعم غذا را بسیار دلچسب می کند.
مقایسه با قارچ دکمه ای:
۱- از لحاظ تغذیه ای نسبت به قارچ دکمه ای از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است.
۲- تولید این قارچ در بستر بهداشتی تری نسبت به قارچ دکمه ای صورت می گیرد.
۳- در زمان پرورش نیازی به خاک پوششی ندارد به همین علت محیط سالن و به موازات آن خود قارچ ها تمیز خواهند بود.
۴- ماندگاری قارچ شاه صدف بیشتر از قارچ دکمه ای است.
خواص قارچ شاه صدف:
- حاوی ارینگیولید (Eryngiolide): دارای خاصیت ضد سرطانی و تقویت سیستم ایمنی بدن.
- حاوی ارگوتیونئین طبیعی (Ergothioneine): آنتی اکسیدان، جلوگیری از بیماری های کبد، قلب، آلزایمر، دیابت و ضد چروک پوست.
- حاوی لواستاتین: کاهنده کلسترول خون.
مقدار مصرف:
۵ تا ده گرم در روز
نحوه مصرف:
۵ تا ۱۰ گرم از پودر را به صورت افزودنی به غذاهای خود اضافه و میل نمایید.
برای مشاهده تمام محصولات این نوع قارچ اینجا را کلیک کنید.
منبع:
https://ommushrooms.com/blogs/blog/benefits-of-king-trumpet-mushroom
