قارچ شیتاکه از محبوب‌ترین قارچ های خوراکی-دارویی است که خواص بسیاری برای سلامتی انسان دارد. برخی از خواص ترکیبات شیتاکه به این شرح است:
وجود پلی ساکاریدهای در این قارچ باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشود. همچنین میتوان روند تضعیف سیستم ایمنی بدن که در اثر کهولت سن ایجاد میشود را کند و یا حتی بهبود بخشید.
زگیل تناسلی که یک عفونت ویروسی است را میتوان به کمک قارچ شیتاکه کنترل و درمان کرد.
مصرف شیتاکه به دلیل داشتن کلسیم و مس باعث تقویت استخوان ها و مفاصل شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.
از خواص ترکیبات شیتاکه وجود عناصر و ترکیباتی مانند اریتریتول، اسید کوپالیک ، آدنوزین،کارواکرول که باعث ایجاد فعالیت های ضد میکروبی هستند, باعث شده که از این قارچ در تولید دهانشویه ها بهره برده شود.
شیتاکه در بهبود سلامت و کارایی قلب و عروق و همچنین کاهش فشار خون موثر است.